PANE, CASE E BINU A RASU

L’Associazione Gramsci, forte della collaborazione pluriennale con Slow Food, organizza questa sezione OFF per portare l’evento anche a Torino in un percorso degustativo tra Sardegna e Piemonte. L’attenzione sarà rivolta in particolare all’educazione alimentare, all’economia sostenibile, al rispetto del territorio e alla biodiversità. 

La prima giornata inizierà con una Degustazione birre artigianali agricole sarde (Birrificio Lara di Tertenia, Og) e piemontesi (Birrificio San Michele – Sant’Ambrogio, To), in abbinamento a prodotti della Terra dei Centenari facenti parte del GAS Chent’annos, il gruppo di acquisto solidale dell’Associazione, ispirato alla dieta dei 
centenari e frutto di una continua ricerca di realtà sarde, a filiera corta, che operano in maniera sostenibile sia dal punto di vista sociale che ambientale e che garantiscono un prodotto finito di qualità a un prezzo equo.  

I partecipanti saranno guidati da uno dei produttori, da personale ONAF e ONAV. 

La seconda giornata sarà aperta da un laboratorio sulla produzione a latte crudo, guidato dall’allevatore Emanuele Cardia e da Rosario Decrù dell’Ente di tutela Parco Alpi Cozie, che spiegheranno i passaggi per l’autoproduzione e quali sono le regole di sicurezza alimentare in questi processi, anche al fine di rendere la 
cittadinanza più consapevole delle proprie scelte alimentari. 
L’aperipranzo che seguirà sarà ancora incentrato sul G.A.S. Chent’annos e sulle ricette tradizionali che agevolano lo scambio interculturale e la preservazione delle colture e produzioni territoriali tipiche. Nel pomeriggio chiuderà la rassegna una degustazione a cui parteciperanno enti e associazioni di tutela di prodotti tradizionali piemontesi riscoperti o a rischio estinzione quali il formaggio Dahu. 

Sarà inoltre presente un’azienda vinicola del Pinerolese per scoprire una produzione familiare e la conservazione di vitigni autoctoni o radicati territorialmente, sempre allo scopo di preservare la biodivesità, anche alimentare. 

Parteciperanno all’evento organizzazioni di assaggiatori quali ONAF e ONAV.